ゴーヤの和え物の材料
具材
- ゴーヤ
- 大きめの半分
- 梅干し
- 5個
- ささみ
- 1切れ
- かつお節
- ひとつかみ
ゴーヤの和え物を美味しく作るポイント
梅干しの酸味が食欲を増進してくれますし、ゴーヤの苦味もビタミンたっぷりですし、夏バテ防止にはぴったりです！
ちなみに、宮古の方言ではゴーヤではなく「ゴーラ」です！
ゴーヤの苦味が苦手な方は下処理を丁寧に！
ゴーヤは白い綿を取ると苦味が少なくなります。また、ゴーヤは青い固いものよりも、熟したものの方が瑞々しく、サラダには最適です！
サッと洗う！
水に浸したりせず、ザルでサッと洗うだけ！苦味が苦手な方はここで水に晒すと苦味が無くなりますが、栄養素も流れてしまいます。
冷蔵庫で30分冷やす！
洗って水を切ったゴーヤを30分、冷蔵庫で冷やします。30分冷やすことでゴーヤがパリッとシャキッとして食感が良くなります！サラダにするならこのやり方はおすすめです！
梅干しは塩分が強めのものを！
甘めの梅干しよりは塩分8％～10％のものがベスト。あんまり甘すぎると和え物に向きません。
鰹節はレンチンで水分を飛ばすとさせて！
ソフトパックの鰹節でも良いのですが、20秒ほどレンジにかけて放置しておくと、水分が飛んでバリバリになります。食感が良くなるテクニックです！
