宮古島の郷土料理のレシピ、作り方を教える「郷家こうじの島料理」

ゴーヤジュースとパンビンの材料 ジュースの材料 ゴーヤ 250g 水 200cc スプライト 適量 パンビンの材料 小麦粉 80g ダシ 70cc 塩 少々 ゴーヤー 濾した残り適量 ポーク 適量 ゴーヤジュースを美味しく作るポイント 夏のゴーヤは瑞々しくて栄養満点！夏バテ解消にもおすすめのジュースです。むくみ予防＆解...

ふーちゃんぷるーの材料 具材 車麩 一本 たまねぎ 60g もやし 50g ニラ 少々 にんじん 少々 コンビーフ 大さじ2 卵 2個 調味料 塩 適量 ほんだし 少々 こしょう 少々 醤油 香り付け程度（2滴くらい） ふーちゃんぷるーを美味しく作るポイント ちゃんぷるーと言えば、ゴーヤーちゃんぷるーが人気ですが、沖縄...

ゴーヤチップの材料 具材 ゴーヤ ひとつかみ 片栗粉 大さじ1 調味料 塩 適量 ゴーヤチップを美味しく作るポイント 泡盛にも、夏のビールにもピッタリのパリパリゴーヤチップはいかがですか？ ゴーヤの苦味と油の相性は最高！ゴーヤを上げるときは綿をつけたままでもOK！是非おつまみに作ってみて下さい！ 苦味が苦手なら白い綿を...

サタパンビンの材料 具材 小麦粉 500g 砂糖 300g 卵 4個 ベーキングパウダー 小さじ1 カボチャ 1/4 調味料 サラダ油 大さじ2 カボチャのサタパンビンを美味しく作るポイント サーターアンダギー。砂糖、油、揚げ、沖縄風ドーナッツと言われています。宮古島ではサタパンビンと言いますね。 カボチャを入れたり、...

ナビパンビン（ヒラヤチー）の材料 具材 小麦粉 200g ダシ 400cc 卵黄 1個分 ポーク 適量 ニラ ひとつかみ 調味料 塩 少々 ごま油 少々 ほんだし 少々 ナビパンビン（ヒラヤチー）を美味しく作るポイント 台風の日で食材がないのに作れる、宮古島のお母さんの味方、ナビパンビン！鍋で作る沖縄風天ぷら。宮古の方...

ゴーヤの和え物の材料 具材 ゴーヤ 大きめの半分 梅干し 5個 ささみ 1切れ かつお節 ひとつかみ ゴーヤの和え物を美味しく作るポイント 梅干しの酸味が食欲を増進してくれますし、ゴーヤの苦味もビタミンたっぷりですし、夏バテ防止にはぴったりです！ ちなみに、宮古の方言ではゴーヤではなく「ゴーラ」です！ ゴーヤの苦味が苦...

にんじんしりしりの材料 具材 にんじん 1本 なまりぶし ひとつかみ たまご 2個 調味料 塩 少々 ごま油 少々 ほんだし 少々 醤油 香り付け程度（2滴くらい） 1 にんじんしりしりを美味しく作るポイント 人参嫌いなお子さまでも食べられる「にんじんしりしり」をごしょうかいします。 ところで、なぜにんじん「しりしり」...

そうめんチャンプルーの材料 具材 そうめん 2束 たまねぎ ひとつかみ もやし ひとつかみ ニラ ひとつかみ なまりぶし ひとつかみ 調味料 塩 少々 ほんだし 少々 胡椒 少々 醤油 香り付け程度（2滴くらい） そうめんチャンプルーを美味しく作るポイント そうめんチャンプルーってシンプルな料理ですが実は意外と気を使う...